南藜麦、藜谷、奎奴亚藜
368
热量(千卡)
14.1
蛋白质(克)
6.1
脂肪
64.2
碳水化合物
- 关注产地
- 藜麦原产于南美洲安第斯山脉，目前中国青海是主要的产地。青海藜麦在品质和口感上与进口的相差不大，但价格更为合理。其次，藜麦有多个品种，常见的有红、黑、白藜麦，其中白藜麦口感最好，易消化，品质也最佳。
- 看外观
- 高品质的藜麦颗粒大且均匀，颗粒饱满，成扁圆形状，侧面看起来像是有轮胎形状的胚芽组织，并且完好无破损；而劣质的藜麦颗粒干瘪，胚芽组织可能有破损。
- 泡水检验
- 藜麦泡水后，下沉的越多，漂浮的越少，发芽的越多说明品质越好。在选择藜麦时还可以闻其味道，看煮熟后的口感等方法来全面了解藜麦的品质。
- 蛋白质含量
- 查看藜麦的蛋白质含量，一般来说，蛋白质含量在16%-22%之间。蛋白质含量越高，说明藜麦在生长过程中营养积累得越好。
- 存储建议:
- 1冷冻保鲜：
如果条件允许，可以将藜麦存放在冷冻柜中，这样可以随吃随取，不仅可以保持藜麦的新鲜度，还可以防止生虫、发霉变质。
2、冷藏保鲜：
买回来的藜麦可以先将其原包装或密封塑袋放入冰箱冷冻柜，可设置在最低温度，经过24小时后取出，转为常温下保存。这样藜麦中可能有的虫或卵都会被冻死，有利于长期保存。为了进一步防止外界虫类的入侵，可以将冷冻过的藜麦放入瓷罐或其他密封的罐中。
3、烹饪后冷冻：
煮熟的藜麦可以装进夹链袋中，摊平后用手划线分出小份，然后冷冻保存。食用前取出需求量，放小碗微波30秒加热即可。
无论哪种保鲜方式，都需要注意藜麦的保存量不宜过大，特别是在高温季节，因为高温存储可能会导致藜麦中的油脂渗出，从而影响口感。
展开
