羽衣甘蓝的名字你可能没有听说过，但很有可能无意中已经见过它了。观赏类的羽衣甘蓝在公园的花坛里、甚至花鸟市场里售卖的盆栽都能见到。它的叶片形态美观多变，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，也被形象地称之为“叶牡丹”。
羽衣甘蓝，十字花科芸薹属植物，是一种观赏和食用价值并存的植物。其叶色丰富多变，鲜艳美观，是冬季和早春重要的观叶植物。在长江流域及其以南地区，多用于布置花坛、花境，或者作为盆栽。此外，羽衣甘蓝具有一定的食用价值，其钙、铁、钾含量都很高，嫩叶可炒食、凉拌、做汤。在欧美国家，人们多用其配上各色蔬菜制成色拉。
此外，羽衣甘蓝富含维生素C、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷、钙、纤维、抗氧化剂等物质。其中维生素A维生素C和维生素B2等营养物质的含量非常高，矿物质元素含量也很高，尤其是钾元素，铁元素和钙元素的含量都很高，是普通甘蓝的三倍还要多。因此，羽衣甘蓝是一种营养丰富的健康食品，多吃羽衣甘蓝有助于我们补充身体所需的各种营养素。
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