侧耳、蚝菌、蚝菇
24
热量(千卡)
1.9
蛋白质(克)
0.3
脂肪
4.6
碳水化合物
30
血糖指数(GI)
89
嘌呤指数
- 外观
- 1、看表面
挑选颜色正常、结构完整，质地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑无虫雕琢过，这样的平菇是最好的。
2、看菌盖
菌盖要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
菌盖太大并不好，太大了往往是开败了的。小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
3、看菌柄
菌柄短的平菇更嫩，所以选菌柄短的更嫩些。
4、看完整度
在散的和整朵的之间，最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
- 气味
- 在条件允许的情况下，可以闻一闻。新鲜的平菇气味显得特别的清香，没有奇怪味道。要是有一种发霉或者其它味道，就要注意了。
- 手感
- 在条件允许的情况下，可以用手掂一掂。掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇。
但是要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇。
- 存储建议:
- 可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
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