莳萝 温 辛

莳萝不是小茴香，但外形类似茴香，为一年生草本植物，原生于西亚，后西传至地中海沿岸及欧洲各地，黄色小花呈伞状分布，叶为针状分针。闽南语称为“茴香仔”。 莳萝的香气比香芹更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激。辛香甘甜，适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入蘸酱中。厨师常常拿以腌制海鲜类，尤其适用于鱼类料理，可令鱼肉更滑嫩清鲜，故莳萝被称为“鱼之香草”。在极为流行的三文鱼菜式中，就可窥见莳萝的身影。