甘蓝类蔬菜包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等，它们都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉明显，花及种子较白菜的大。
抱子甘蓝是十字花科芸薹属的2年生草本植物。它原产于地中海沿岸，现在在欧美各国广泛种植，而在中国各大城市也有偶有栽培。
孢子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，这些小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。值得注意的是，孢子甘蓝与卷心菜类似，但味道比卷心菜更甘苦，且带有坚果香味，口感也较卷心菜硬。此外，孢子甘蓝富含维生素，蛋白质含量在甘蓝类蔬菜中也是非常高。孢子甘蓝喜冷凉气候，耐寒性强。
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