牛盘肠、牛肥肠、牛大肠
66
热量(千卡)
11
蛋白质(克)
2.3
脂肪
0.4
碳水化合物
200
嘌呤指数
- 外观
- 1.色泽与气味：新鲜牛大肠颜色为淡红色或粉红色，无异味；若有轻微腥味属正常，但不可有腐臭味。
2.质地判断：触摸大肠壁应有一定弹性，内壁光滑无杂质和异物。
3.厚度适中：选择厚度均匀的大肠，过薄可能口感欠佳，过厚则不易烹调。
4.完整性：查看大肠是否有破损、穿孔或发黑部位，确保其完整且健康。
5.来源渠道：尽量选购正规市场或超市出售的新鲜大肠，并注意查看产品是否经过检验检疫合格。
- 存储建议:
- 牛大肠储存时，需清洗干净并去除多余油脂，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室保存。若短期内使用，可冷藏于0-4℃环境中，但需尽快烹饪以保持新鲜度。解冻前应提前移至冷藏室缓慢解冻，并在解冻后立即烹饪。
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