罗汉果凉甘

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十一月十二月

别称:假苦瓜、拉汉果、光果木鳖、拉汗果、金不换、罗汉表、裸龟巴、罗汉

169 热量(千卡)

13.4 蛋白质(克)

0.8低脂肪

65.6 高碳水化合物

原产地/品牌

罗汉果

罗汉果营养成分适宜人群原产地/品牌如何挑选美食制作网友妙招

整体: 购买罗汉果时，应该挑选果形端正、个大形圆、干而不焦、摇而不响、味甜而不苦为上品。
由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。
如果买的是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。但存储时间过长绒毛就自动脱落，所以在选择新鲜罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。

营养: 1.传统工艺：传统的罗汉果制果方法是用土坑烘焙，经过烟熏和高温，果皮会变得焦黄，果肉也会萎缩，由于罗汉果是高糖果类，高温下糖分解产生焦黄的物体。所以一般闻起来会有一股药味。

2.冻干工艺：采用冻干技术生产的罗汉果，果皮呈金黄色，果肉饱满，沏泡的茶汤也更清澈透明，营养价值得以保留。

存储建议:: 罗汉果储存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。可选用密封袋或陶瓷罐等容器分装保存，防止吸潮霉变。已破碎的罗汉果粉或提取物需冷藏保存，并在开封后尽快使用，以保持其风味及营养价值。

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