一月
二月
十二月
冬笋
42
热量(千卡)
4.1
蛋白质(克)
0.1
脂肪
6.5
碳水化合物
- 外观
- 1. 外壳色泽：选择外壳呈黄褐色或淡黄色，有光泽且无斑点的冬笋。
2. 茎部紧实：观察根部与茎部连接处是否紧密，新鲜冬笋的根部一般不会松散。
3. 体型适中：优选个头中等、形状饱满的冬笋，过大可能偏老，过小则发育不全。
- 手感
- 1. 手感重量：同等大小下，手感较重的冬笋水分更足，表明新鲜度高。
2. 触摸硬度：用手指轻按笋尖，若能迅速回弹，则表示冬笋鲜嫩。
- 气味
- 无异味：闻一下笋尖部位，应有淡淡的清香味，无腐臭或其他异味。
- 存储建议:
- 1.新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。 2.将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
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