七月
八月
九月
猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇
21
热量(千卡)
2
蛋白质(克)
0.2
脂肪
4.9
碳水化合物
28
血糖指数(GI)
178
嘌呤指数
- 外观
- 1、看干湿度
新鲜的猴头菇是白色的，干制品一般是色泽金黄色的，这是正常的颜色。如果说是那种非常干的，碰下毛都会掉的话，那么这样的猴头菇购买回去会变成秃头。
2、看整体
在市场上大多数都是干制后的猴头菇，因此在质量方面上，最好是选择那些个头均匀的，干燥没有虫子蛀的，体型完好没有杂质的。如果说有烂的，缺口的，虫子蛀的话，那么就不要选购了。
3、看颜色
品质上乘的猴头菇一般外观色泽是金黄色的，就好像是金丝猴的茸毛一样。有的时候虽然也有黄中带白的色泽，那是因为猴头菇的菌丝是白色的。有些不良商家为了用硫酸碘起到增白的效果，那么会造成猴头菇出现不正常的白色。这样的猴头菇食用对身体健康是有害的。
4、看形状
尽量选择那些形状类似于圆形的，而且直径大约在4-5CM左右的，没有伤痕的，而且大小均匀的；当然，市场上七平八扁，什么形状都有，虽然说这样的猴头菇也有营养，但是总体来说，是没有完整的猴头菇那般营养。
5、看毛长
判断猴头菇好坏品质的标准就是看茸毛的长短。优质的猴头菇，那么茸毛是细长而且齐全的，分布也均匀厚密。因此它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养，所以毛长的越长，那么这样的猴头菇越应该选择。
- 存储建议:
- 猴头菇应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。新鲜猴头菇可冷藏保存，并在短期内食用完毕；若为干货，需密封置于通风、避光处，使用前需充分浸泡发开。注意定期检查，防止发霉变质。
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