大头葱、洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱
40
热量(千卡)
1.1
蛋白质(克)
0.1
脂肪
9.3
碳水化合物
13
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看外形
注意看整个球体是不是完整的，球型是否漂亮，这是洋葱发育好不好的一个评判根据。千万不要那种畸形怪状的，有可能是发育不良的。另外，还要看整个洋葱是不是存在机械损伤、有没有被挤压变形什么的，如果洋葱有伤的话，是不适合保存的。
2、看表皮
洋葱表皮越干、越光滑，说明品质越好。如果透明表皮中有一种茶色的纹理的话，这样的洋葱更是上品。
另外，还要仔细观察洋葱的表面，如若有黑色的部分，到底是因为泥土的关系还是因为发霉的原因。
3、看干燥程度
洋葱顶尖的部分若是不够干燥的话，是很容易发霉的。如果洋葱的表面显示出灰色的水纹，要注意洋葱可能曾经泡过水，此时有可能内里已经开始变质腐烂。选购时尽量挑选比较干燥的洋葱购买。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手摸一摸，看其紧密程度如何。通常来说，洋葱包卷度越是紧密，质量就越好。若是发现比较紧密的话，说明洋葱是好的，可以考虑选购。若是发现洋葱有软软的感觉，说明有可能已经发霉变质，此时不建议购买。
- 品种
- 根据个人的口味喜好来挑选品种。洋葱分为白皮、黄皮和紫皮这三个常见的品种。如果大家喜欢肉质比较鲜嫩，水分和甜度高的话，可以选择购买白皮洋葱；如果大家想要辛辣味强一些的，可以考虑购买紫皮洋葱；如果大家想要辣味居中，而且肉质柔嫩细致的话，可以考虑购买黄皮洋葱。
- 营养价值
- 从营养价值的角度来看，三种洋葱中紫皮洋葱的营养价值更好一些，这是因为紫皮洋葱本身辣味更大，蕴含的蒜素更多。另外，紫皮洋葱的紫色部分其实富含了更多的栎皮素，对人体保健很有效果。所以从价值营养角度考虑，购买紫皮洋葱要好得多。
- 存储建议:
- 将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
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