花生 平 甘 碱性

花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，现在全国各地均有种植，花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，种皮的颜色为淡褐色或浅红色。 花生虽然传入时间较晚，但却熟悉得就像自家孩子一样。可生食或熟食，制作各种菜肴、副食品；还是极为重要的食用油，种子含油量40%以上，花生油在人们心目中的地位远高于豆油。