辣螺酱 酸性

螺酱的原材料“螺”为辣螺，或称黄螺，属于海螺的一种，为螺旋形贝壳的软体动物。制作螺酱，是岛民在食品加工方面的创造。作为宁波、舟山沿海岛屿的特产之一，其口感在咸味和鲜爽之间略带辣味。不过这种辣味有别于辣椒的辛辣，它是不爱吃辣的人所能接受的那种辣味。如果从瓶内取出的时间稍长一点，这辣味也就自然消失了，剩下的味道会刺激食欲，开人胃口。 北宋大文豪苏东坡有诗句云：“轻圆白晒荔，脆酽红螺酱。”在诗中，他把螺酱与荔枝并提，说明在他心目中螺酱地位之高，也足见螺酱历史的久远。