猪奶脯 寒 甘 咸

猪在宰杀后，除了头、尾、爪、皮、血、筋以及脏器等需要另外应用之外，猪胴体的不同部位质量也会有所差异，并且它们在烹饪中的应用也各不相同。因此，需要根据不同部位的质量进行分档分割和区别应用：

奶脯是指位于下猪五花下部的腹肉，带有奶头，呈泡状油脂状，间带有薄层瘦肉,为猪肉中质最次者，肉可熬油，皮可熬冻,亦可制腊肉。