树莓奶油巧克力塔

树莓奶油巧克力塔

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主料

蛋液
12克
杏仁粉
6克
低筋粉
50克
树莓果泥
75克
蛋黄
40克
牛奶
175ml
冷冻树莓
数颗
糖粉
20克
苦甜巧克力
80克
吉利丁片
12.5克

佐料

黄油 、 盐 、 淡奶油 、 细砂糖 、 淡奶油

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麻糖花面包
千卡

小贴士

烤塔皮时表面可以压些豆子等重物，防止饼皮鼓起。 巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可，需要过度搅拌。 煮奶油酱时如果没有温度计，煮的最外圈稍冒泡即可，无需煮沸，中途要一直不停地搅拌。 制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。 以上配方为6寸用量