玉米胶蛋白
百度百科别称:玉米蛋白质
用法与用量 ｜实验报告/相关文章
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补充剂说明
玉米籽粒中蛋白质含量一般在10%左右，其中80%在玉米胚乳中，而另外20%在玉米籽粒的玉米胚中。玉米蛋白质以离散的蛋白质和间质蛋白质存在于胚乳中，玉米籽粒中粗蛋白的40%-50%是人畜体内不能吸收利用的醇溶蛋白。
从营养学的角度讲，玉米的蛋白质品质比起水稻和小麦籽粒中的蛋白质就要差得多，消化率也低，蛋白质的利用率只有57%左右。但玉米胚蛋白对水及脂肪的吸附均很强,故有很好的乳化性，是一种合适的蛋白添加剂和营养补充剂,或用其制成其他蛋白的代用品。
安全解读/参考文献
中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分 水溶性维生素
400 021 2088
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